Lezzetin Rengi: Sarı Restaurant
Florya’daki bu fine dining esintili restoran, füzyon tatlarıyla çıtayı yükseltiyor.
İstanbul’da denize nazır fine dining tarzında yemek istediğinizde adresiniz genellikle bellidir: Boğaz. Ancak bu kez önerimiz, şehrin en eski ve elit semtlerinden Florya’nın Menekşe Sahili… Başkent Transport’un ortakları Salih Ünlü ve Sertan Tabur gastronomi tutkularını, Head Chef Aziz Tanrıkulu’nun lezzetleriyle birleştirince ortaya Sarı Restaurant çıkmış.
1.750 metrekarelik bir alana yayılan mekân üç farklı kattan oluşuyor ve muazzam bir deniz manzarası sunuyor misafirlerine. Ancak restoranın alametifarikası, konsepti. Yeni nesil restoran anlayışıyla yola çıkan Sarı, her katında farklı bir deneyim vaat ediyor. Giriş katında restoranda tattığınız tüm lezzetleri satın alabileceğiniz şarküteri bölümü, fine dining servis anlayışının hâkim olduğu ikinci kat ve yeşilliklerin arasında içeceklerinizi yudumlayacağınız üçüncü kat. Her katta ailenizle veya yakın arkadaşlarınızla bir araya gelebileceğiniz, etrafınızdan izole VIP odalar da bulunuyor. Bu odalardan denizi izlemek daha da keyifli. Fine dining katında, dekorasyonda ahşap tonlara ağırlık verilirken masa ve sandalyelerde tekdüzelikten özenle kaçınılmış. Örneğin; açık mutfağa yakın tarafta konuşlandırılan masalar mermerden, sandalye ve oturma grupları kadifeden… Bu bölümün karşısındaki masa ve sandalye düzeninde ise ahşap ve mermerin uyumu çarpıyor göze.
Bu kattaki en havalı yer ise cheftable’ı. Sekiz kişilik bu özel masaya geçtiğinizde Sarı’nın açık mutfağını izleyebiliyorsunuz. Bunun için sırtınızı deniz manzarasına dönmeyi göze alacaksınız, bizden söylemesi. Ancak pişman olmayacaksınız. Çünkü Şef Aziz Tanrıkulu’nun iştahınızı kabartan ve birbirinden lezzetli sunumları karşısında etkilenmemek mümkün değil. Bir dönem Nobu’nun mutfağında da çalışan şef, büyük bir keyifle servis ediyor füzyon lezzetleri… Panipuri ekmeğinden siyah trüf püresiyle sunulan risotto topları arancini’ye, bir saat boyunca 65 derecede pişirilen sousvide dana bonfileye… Ancak hiçbiri ilik suyundan yapılan çorba kadar çarpıcı değil! Sadece bu çorba için Pendik’ten Florya’ya gelenler oluyormuş.
Cheftable’daki sunumların diğer favorileri ise üzerinde közde patlıcan dondurması olan elma ağacı talaşıyla tütsülenmiş dana carpaccio, steak tartar, deve burger ve bonfileli kadayıf dolması.
Sarı’da öğle ve akşam yemeklerinin haricinde hafta sonları brunch’ları da düzenleniyor. Kahvaltı süresince taş fırında yapılıp taze ve sıcak servis edilen özel tarifli puf ekmeği, pişi ve sigara börekleri gibi hamur işleri dâhil, dondurulmuş hazır gıdalar kullanılmadan restoranın açık mutfağında titizlikle hazırlanıyor.
